Kayseri Mantısının Özelliği Nedir?
Kayseri mantısı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş özel bir yemektir. En büyük farkı ise mantıların küçüklüğüdür. Öyle ki, bir kaşığa 40 tane mantı sığdırılacak kadar minik bohçalar yapılır.
Mantıların bu kadar küçük hazırlanması, yemeğin el emeği yoğunluğunu ve değerini ortaya koyar. Genellikle özel günlerde, kalabalık aile sofralarında hazırlanır.
Gerçek Kayseri Mantısı İçin Malzemeler
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
200 gram dana kıyma
1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
Karabiber
Tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
Servis için:
Sarımsaklı yoğurt
Kuru nane (isteğe bağlı)
Gerçek Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlığı
Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın, yumurta, su ve tuzu ekleyin. Sert ama yoğrulabilir bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzeri kapalı şekilde 20 dakika dinlendirin.
2. Hamurun Açılması ve Kesilmesi
Hamuru 1-1,2 mm kalınlığında açın. 1,5 cm x 1,5 cm ölçülerinde kareler kesin. (Bu, Kayseri mantısının coğrafi işaret tesciline uygundur.)
3. İç Harcın Hazırlanması
Kıymaya soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. Her kareye çok az miktarda iç harç koyun. Kareleri dört köşesinden birleştirerek bohça şekli verin.
4. Mantıların Pişirilmesi
Bol tuzlu kaynar suda mantıları 8-10 dakika kadar haşlayın. Süzün.
5. Sosunun Hazırlığı
Tereyağında salçayı kavurun. Pul biber ekleyin. Haşlanan mantıların üzerine dökün.
6. Servis
Mantıları tabaklara alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Salçalı sosu üzerine dökün. Nane serperek sıcak servis yapın.
Kayseri Mantısı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Hamur sert olmalı ki açarken yırtılmasın.
Mantılar küçük ve tek lokmalık olmalı.
Kaynamış suya atılan mantılar karıştırılmamalı, dağılmaması için dikkatli olunmalı.
Kayseri usulü serviste sarımsaklı yoğurt + tereyağlı salça sos olmazsa olmazdır.
Kayseri Mantısının Coğrafi İşaret Bilgisi
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2009 yılında tescillenmiştir. Tescil no: 53
Resmî Belge – TÜRKPATENT PDF
SEO Etiketleri:
gerçek kayseri mantısı, kayseri mantısı tarifi, kayseri mantısı nasıl yapılır, tescilli kayseri mantısı, geleneksel mantı tarifi, coğrafi işaretli yemekler, kayseri yöresel yemekleri, mantı yapımı, ev yapımı mantı
