1.İrmik Seçimi Kaliteli Olmalı
Revani’nin dokusunu belirleyen temel malzeme irmiktir. Çok ince veya çok kalın olmayan, orta taneli irmik tercih edilmelidir. Kaliteli irmik, tatlının kıvamını dengeler ve sünger gibi bir doku kazandırır.
2. Yumurta Şekeri İyice Eritmeli
Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpma işlemini bırakmayın. Bu işlem tatlının kabarması ve yumuşak olması için çok önemlidir.
3. Yoğurt Kıvamı Akışkan Olmalı
Kullanacağınız yoğurt ne çok katı ne de çok sulu olmalıdır. Kaymaklı veya ev yoğurdu gibi akışkan bir yoğurt, revaninin iç yapısını ideal hale getirir.
4. Karışımı Bekletmeyin
Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra bekletmeden fırına verilmelidir. Aksi halde irmik sıvıyı çeker ve tatlı sertleşebilir.
5. Şerbet Ilık, Revani Sıcak Olmalı
En önemli püf noktası: Şerbet soğuk veya buzdolabından çıkmış olmamalı, hafif ılık olmalı. Fırından çıkan sıcak revaniye ılık şerbet dökülmelidir. Bu sayede tatlı şerbeti ideal şekilde çeker.
6. Üzerine Limon Kabuğu Rendesi Ekleyin
Revaniye hafif bir ferahlık katmak için kek harcına birkaç damla limon suyu ve biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
7. Fırında Alt-Üst Ayar Kullanın
Revaniyi pişirirken fanlı değil, alt-üst ayarda ve 170-180 derecede pişirin. Bu yöntem kekin homojen kabarmasını sağlar ve üzeri fazla kızarmadan pişmesini mümkün kılar.
Bonus: Revani Servis Önerisi
Revaniyi hindistan cevizi, toz antep fıstığı veya kaymak ile servis edebilirsiniz. Soğuduktan sonra üzerine dökülen birkaç damla portakal çiçeği aroması da fark yaratır!
